Teknik Özellikleri
Rutubet (%):14 max
Protein (%):11 min
Kül (%):0,65 min-0,75
Ürün Bilgisi
Yüksek değeri sayesinde gözenek yapısı, kendine özgü rengi, fermantasyonda kendi özelliğini koruyabilmesi ve yüksek verimi sayesinde 1. sınıf ekmeklik olarak her türlü ekmek, pide ve unlu mamul üretiminde kullanılır.
Kilogram Çeşitleri: 50 kg/25 kg/10 kg/5 kg
Yapısal Özellikleri
Un kalitesine bağlı olarak kuvvetli ve kolay şekil alır bir hamur elde edilir, yoğurma esnasında sertleşmez. Diğer un çeşitleri ile kıyaslandığında daha fazla ve hacimli ekmekler elde etmeyi sağlar. İnce duvarlı ve homojen yapıda ekmek içi gözenekleri oluşur, ekmek kabuğunda yırtılma veya çatlama olmaz, ekmeğin geç bayatlamasını sağlar.
EN